Tout savoir sur le gingembre de SHOGGA : origine, récolte et qualité
Le gingembre : origine, culture et spécificités
Le gingembre est une racine largement utilisée à travers le monde, aussi bien en cuisine que dans différentes traditions. Apprécié pour son goût unique et son intensité, il s’invite dans de nombreuses recettes et boissons.
Chez SHOGGA, le gingembre est l’ingrédient phare de notre recette aux saveurs intenses, inspirées de traditions culinaires venues d’ailleurs.
L’origine de notre gingembre
Un gingembre bio et équitable du Pérou
Le gingembre que nous sélectionnons provient du Pérou, quatrième producteur mondial. Nous travaillons avec le rhizome frais, pressé à froid afin d’en extraire le jus tout en préservant ses qualités naturelles.
Certifié bio et équitable, notre gingembre est cultivé dans un environnement propice à son développement, au cœur de zones tropicales.
La région de Junín
Notre gingembre est cultivé dans la région de Junín, au cœur du Pérou, plus précisément à Pichanaki et dans la vallée fertile de Satipo, en pleine forêt amazonienne.
Dans cette région, plus de 200 producteurs cultivent et récoltent à la main le gingembre et le curcuma sur plusieurs centaines d’hectares. Bien que le gingembre péruvien soit exporté depuis une quinzaine d’années, il s’inscrit dans une tradition culinaire locale influencée notamment par l’immigration chinoise du XIXe siècle.
La récolte et le commerce équitable
Une filière qui valorise les producteurs
Au Pérou, les producteurs jouent un rôle central dans la filière. Les exportateurs travaillent directement avec eux, et les échanges se font au plus près des exploitations, en lien avec les réalités du marché.
En complément du gingembre, ces producteurs cultivent également d’autres produits comme le cacao, l’ananas ou le café, contribuant à la diversité agricole locale.
Filière courte et commerce équitable
SHOGGA s’inscrit dans cette dynamique en s’approvisionnant directement auprès d’un exportateur péruvien, sans intermédiaire européen.
La certification équitable participe à structurer la filière, en favorisant des conditions de rémunération plus stables et en soutenant des projets de développement local.
La qualité du gingembre SHOGGA
Agriculture biologique et pratiques durables
Notre gingembre est issu de l’agriculture biologique et de fermes intégrant des pratiques agricoles durables. Ces méthodes incluent notamment :
- la rotation des cultures
- la préservation des sols
- des techniques de gestion naturelle des cultures
Ces approches visent à maintenir des équilibres agricoles sur le long terme.
Agroforesterie et durabilité
Certains producteurs développent également des modèles en agroforesterie, en associant la culture du gingembre à la plantation d’arbres variés.
Cette pratique contribue à diversifier les cultures et à préserver les écosystèmes locaux.
Un ingrédient au cœur des recettes SHOGGA
Le gingembre utilisé dans les boissons SHOGGA reflète un savoir-faire agricole et une sélection rigoureuse des matières premières.
En choisissant notre concentré de gingembre, vous soutenez une filière engagée dans des pratiques agricoles responsables, tout en découvrant un produit au goût intense et caractéristique.
