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Le poivre de Kampot : un héritage séculaire

Posté le 4 juillet 2022

Nos engagements – Préserver les traditions

Le respect des traditions au cœur de notre projet

Notre chef fermier, issu de la 5ème génération de planteurs de poivre, respecte les traditions séculaires de culture, de récolte et de traitement pour préserver le goût unique du Poivre de Kampot, considéré comme le meilleur poivre au monde.

La connaissance khmère des plantes médicinales

En 2020, nous avons exploré les différentes provinces du Cambodge pour sélectionner des épices rares et endémiques avec les Khmers, gardiens d’une riche tradition de médecine traditionnelle et de connaissance des plantes.

Innovation et préservation des épices

Nous développons de nouvelles méthodes pour sublimer et conserver nos épices, comme le Poivre de Kampot Vert, frais au sel ou déshydraté, et un procédé unique de fumage à froid.

Notre objectif est de redécouvrir les meilleures épices du Cambodge et de les partager avec le monde entier.

Engagements pour la qualité et l’équité

Des standards de qualité rigoureux

Nous travaillons dans des environnements contrôlés avec des équipes formées, garantissant le respect des standards internationaux en termes d’hygiène et de sécurité alimentaire. La qualité est au cœur de notre projet, assurée par le soin apporté aux plantes tout au long de l’année, de la sélection manuelle grain par grain au contrôle qualité avant la mise en sachet.

Un modèle équitable et durable

Nous mettons en place des modèles équitables avec tous nos partenaires, offrant de bonnes conditions de travail à nos employés et les formant en permanence pour développer leurs compétences. Nous adoptons des méthodes de production agricole durable, comme la culture biologique, la permaculture et la rotation des cultures.

Reconnaissance et labels de qualité

La Plantation a reçu le label « Producteur Artisan de Qualité » du Collège Culinaire de France.
Après 7 années d’engagement, nous sommes fiers d’être certifiés Fair Trade par la WFTO (World Fair Trade Organization), attestant notre engagement social auprès de nos employés, de leurs familles et des petits fermiers de la région.

Notre impact social et éducatif

Soutien aux communautés rurales

Le projet familial de La Plantation vise à soutenir les communautés rurales de Kampot au Cambodge. Notre vision sociale respecte les principes du commerce équitable, tels qu’offrir de bonnes conditions de travail, acheter les produits à un prix supérieur au marché, respecter l’environnement, commercialiser en circuit court et supporter les programmes d’éducation des enfants.

Accès à l’éducation pour tous

Notre association favorise l’accès à l’enseignement primaire pour tous les enfants de notre village.

Notre véritable défi est de permettre à ces enfants de poursuivre leurs études secondaires jusqu’à l’université, afin de leur offrir un avenir professionnel valorisant.

Pour plus d’informations, visitez notre site : lesecolesdelaplantation.com.

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Le poivre de Kampot : un héritage séculaire
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Le poivre de Kampot : un héritage séculaire
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Le respect des traditions séculaires de culture, de récolte et de traitement pour préserver le goût unique du meilleur poivre au monde, le Poivre de Kampot.
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