Le gingembre, originaire d’Asie, est connu pour ses nombreuses propriétés médicinales, notamment ses effets anti-inflammatoires, digestifs et stimulants. Il est également réputé pour soulager les nausées, les vomissements, le rhume, la toux et les rhumatismes. C’est également un excellent coagulant.

Pour profiter pleinement des bienfaits du gingembre, il est important de le conserver de manière adéquate.

Comment conserver le gingembre plus longtemps ?

Conservation au réfrigérateur

• Le gingembre frais (en racine) : sans doute le plus consommé, c’est aussi le plus facile à conserver. En effet, il suffit de le laisser au réfrigérateur. Pour le conserver plus longtemps, vous pouvez également l’envelopper dans un torchon humide puis dans un sac hermétique.
  De cette manière, vous le conserverez entre 3 à 4 semaines. De plus, il est fortement conseillé de l’éplucher non pas en entier, mais au fur et à mesure que vous l’utiliserez.
• Le gingembre confit : pour le maintenir frais et éviter qu’il ne sèche, conservez le dans un pot en verre avec un couvercle bien ajusté. Il doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Évitez de le stocker à proximité de sources de chaleur, comme les fours ou les cuisinières, et à l’abri de la lumière directe du soleil.
  Si vous voulez prolonger la durée de conservation, vous devez conserver le gingembre confit au réfrigérateur. Assurez vous que le contenant est bien fermé pour éviter l’absorption d’odeurs ou d’humidité.
• Le jus de gingembre : le jus de gingembre est meilleur quand il est introduit dans des bouteilles en verre. Il doit être conservé au réfrigérateur pour maintenir sa fraîcheur, à une température d’environ 4°C.
  Il peut généralement se garder jusqu’à une semaine. Assurez vous, comme pour les autres formes de gingembre citées auparavant, que le contenant est bien fermé pour éviter l’absorption d’odeurs du réfrigérateur.
• Dans de l’eau : il suffit de placer votre racine dans un récipient de la bonne taille (un grand verre ou un bol par exemple) et de laisser au frais. Veillez à changer l’eau assez souvent, avant qu’elle ne commence à être trouble. Attention ! Cette méthode est efficace pour garder la fraîcheur du gingembre, par contre, l’aliment perdra en goût.
• Dans de l’huile : de la même façon que le célèbre “garlic oil” (huile d’ail), vous pouvez laisser infuser votre gingembre frais dans l’huile de votre choix. Dans un bocal ou une bouteille en verre, ajoutez l’huile, le gingembre coupé en morceaux, de l’ail et des plantes aromatiques. Elle pourra être utilisée dans vos plats et salades, et se garde très facilement (plusieurs semaines à quelques mois) ! Ce mélange se marie parfaitement avec les gratins et les viandes.
• Dans du vinaigre : ou ce qu’on appelle également gingembre mariné. Il suffit de le découper en fines tranches et de le laisser mariner dans du vinaigre, du miel, du jus de citron, de l’ail, du poivre ou d’autres ingrédients de votre choix. Cette préparation peut être utilisée comme condiment dans vos plats.
  En le conservant de manière appropriée, vous pourrez profiter de ses bienfaits et de sa saveur unique pendant longtemps.

Conservation par congélation

• Le gingembre frais : premièrement, la conservation du gingembre entier. De la même façon que si vous le mettiez au réfrigérateur, il vous suffit de mettre votre gingembre dans un sac hermétique et de le placer au congélateur.
  Lors de son utilisation, si vous souhaitez le couper en lamelles, il vous faudra attendre la décongélation de l’aliment, mais si vous souhaitez le râper, vous n’aurez pas besoin d’attendre.
  En seconde option, vous pouvez conserver du gingembre en morceaux ou en lamelles, également au congélateur : pelez le gingembre et coupez les morceaux ou lamelles. Dans un bocal ou une boîte allant au congélateur, vous pouvez répartir vos morceaux ou lamelles en laissant un peu d’espace entre chaque. De cette manière la décongélation sera plus rapide et vous permettra un gain de temps pour la cuisson de l’aliment. Et pour finir, comme cité précédemment, vous pouvez congeler votre gingembre sous forme râpée. En utilisant la même méthode, celle-ci sera encore plus rapide pour la décongélation.
• Le gingembre confit : pour une conservation à long terme, il peut être congelé. Veillez à le placer dans des sachets congélation et avant de consommer, laissez le décongeler à température ambiante.
  Notez que la texture peut légèrement changer après la décongélation, mais la saveur restera intacte.
• Le jus de gingembre : vous vous en doutiez sûrement, le jus de gingembre peut aussi être congelé (surprise !). Voici quelques astuces pour une congélation efficace :
• • Bacs à glaçons : versez votre boisson au gingembre dans des bacs à glaçons pour créer de petites portions.
  • Bouteilles ou contenants : vous pouvez également congeler le jus de gingembre dans des bouteilles ou des contenants en laissant un peu d’espace pour l’expansion du liquide lorsqu’il gèle.

    De plus, pour prolonger la durée de conservation sans congélation, vous pouvez ajouter des agents conservateurs naturels au jus de gingembre.
    Par exemple, le jus de citron ! C’est une option populaire car il ajoute de l’acidité qui aide à inhiber la croissance des bactéries. Ajouter environ une cuillère à soupe de jus de citron par tasse de concentré de gingembre peut prolonger sa durée de conservation.
    ⚠️ La lumière et la chaleur peuvent dégrader le jus de gingembre. Conservez le dans un endroit sombre et frais, à l’abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur.

Conservation par séchage

Une autre méthode de conservation du gingembre consiste à le sécher. Pour cela, il suffit simplement de le découper et de le laisser sécher à l’air libre ou au four à basse température.
Le gingembre séché peut être utilisé pour parfumer les plats, les sauces, les soupes, les desserts ou les infusions.
Il est important de noter que le gingembre est un aliment très polyvalent qui peut être utilisé de nombreuses façons en cuisine. Que ce soit frais, séché, mariné, en poudre, en jus, en infusion, en tisane, en huile essentielle ou en sirop, le gingembre peut apporter une saveur piquante et aromatique à vos plats.

Il est notamment très apprécié dans les cuisines asiatiques pour parfumer les sushis, les nouilles, les viandes, les légumes, les sauces soja ou les vinaigrettes.

Conservation dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière

Le gingembre en poudre

Utilisez un contenant hermétique : un pot en verre avec un couvercle bien ajusté est idéal.
Les contenants en plastique peuvent également être utilisés, mais assurez vous qu’ils soient de qualité alimentaire et bien fermés.

Le gingembre en poudre doit être conservé dans un endroit sec et frais, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
Un placard de cuisine loin du four et de la cuisinière est parfait. Évitez de le stocker à proximité de sources de chaleur, comme des radiateurs ou des fenêtres ensoleillées.
La lumière peut dégrader les qualités du gingembre en poudre. Conservez votre contenant dans un endroit sombre (placard) ou optez pour un pot en verre opaque ou teinté pour limiter l’exposition à la lumière.

⚠️ Et surtout, lorsque vous souhaitez en utiliser, prenez une cuillère sèche !
L’introduction d’humidité dans le contenant peut provoquer la formation de grumeaux et altérer la qualité de l’épice.

Achetez en petites quantités pour éviter de le stocker trop longtemps et utilisez une méthode de rotation des stocks : consommez les anciens stocks avant d’ouvrir des nouveaux pots pour garantir que le gingembre reste frais.

L’huile essentielle de gingembre

Les huiles essentielles, y compris celle de gingembre, sont également sensibles à la lumière. Utilisez des bouteilles en verre foncé (ambré ou bleu cobalt) pour protéger l’huile des rayons UV qui peuvent dégrader ses composants actifs.

Stockez l’huile essentielle de gingembre dans un endroit frais et sombre. Évitez de la placer à proximité de sources de chaleur comme les radiateurs, les fours ou les fenêtres exposées à la lumière directe du soleil. Une température ambiante constante, légèrement inférieure à 20°C, est idéale.

Elle est volatile et peut s’évaporer si le contenant n’est pas correctement fermé. Assurez vous que le bouchon est bien ajusté après chaque utilisation pour éviter l’évaporation et l’oxydation.

Elle peut réagir avec le plastique, ce qui peut altérer sa composition et sa pureté. C’est pour cela qu’il est donc recommandé de la conserver dans des contenants en verre, de préférence avec un bouchon en plastique ou en métal qui n’entre pas en contact direct avec l’huile.

Comme pour toutes les autres huiles essentielles, l’huile de gingembre doit être conservée hors de portée des enfants et des animaux domestiques. En raison de sa concentration, elle peut être dangereuse si elle est ingérée ou utilisée incorrectement.

Conservation dans leur contenant d’origine

Les compléments alimentaires au gingembre

Conservez les compléments alimentaires dans leur contenant d’origine.
Ces derniers sont généralement conçus pour protéger le produit de l’humidité, de la lumière et de l’air. Il faut penser à bien refermer le couvercle après chaque utilisation.

Les compléments alimentaires doivent être conservés dans un endroit frais et sec. La température idéale se situe généralement entre 15°C et 25°C. Évitez de les stocker dans des endroits chauds ou humides, comme les salles de bain ou les cuisines, car l’humidité et la chaleur peuvent dégrader les actifs des compléments.

Les compléments alimentaires de gingembre sont souvent sensibles à la lumière.

Attention à les tenir hors de portée des enfants pour éviter toute ingestion accidentelle !